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第3章（第3页）

根据原主的记忆，何家从何大清的祖爷爷辈开始就一直在谭府做仆人，而且他们是代代相传的府邸仆人。

因此，何家世代受到谭府的信任，从而学到了独特的谭家菜肴技艺。

过去，谭府在宴请宾客时，自然不会亲自下厨，都是由仆人操办一切。

何大清从小就在谭府出生长大，并且娶了一个与谭府关系亲近的丫鬟为妻，原主也在此地出世。

直到1937年，因为某些缘故，何大清带着妻子以及刚满两岁的儿子何傻柱离开了谭府。

何大清并未向何傻柱透露离开的具体原因。

离府后，何大清在一家酒楼工作，专门制作谭家菜以养家糊口。

其间，不可避免地，他也曾为一些汉奸做饭。

然而，身处那个特殊时期，人们面临生死威胁时别无选择。

随后在1948年，由于富商逃跑，导致何大清失去工作，只好转行售卖包子维持生计。

新中国成立后，当这两间房子重新出售时，娄氏钢铁厂的董事得知了何大清的情况，邀请他担任钢铁厂食堂的主厨。

对当时卖包子挣不到多少钱的何大清而言，这一机会非常宝贵，所以欣然接受了邀请，加入了钢铁厂，负责厂里的宴会和膳食事务。

而何傻柱则留在家中继续练功，并偶尔协助父亲做饭，争取锻炼的机会。

时间进入1950年，川菜大师伍钰盛接受总理的邀请从 ** 返回京城参与新中国的建设，并在西长安街开设了北京最大的川菜馆——峨嵋酒家，同时招收一批徒弟。

了解到这个消息后，何大清淡看到峨嵋酒家受到了上级的重视，意识到随着时代变迁，珍贵食材变得稀有，谭家菜的应用将愈发困难，他担心自己的传统技能日后会让儿子就业不易，认为学习受推崇的川菜会有更好的前景。

于是，何大清设法把何傻柱安排进峨嵋酒家学徒。

何大清很清楚，此次能拜师伍钰盛实属难得，如果非得感谢什么的话，那就是峨眉酒家初创时缺人才，不然他儿子根本没有这样的机遇跟大师级的人物学习。