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傍晚收摊后,苏晚特意留住春桃,周桂兰合小满,又把爹娘、苏昀、苏晴全都请到食铺后院,围在灶台边。
“今儿个收摊早,我琢磨了一道新吃食,大家都尝尝,给我提提意见。”
苏文成笑着捋须,“晚儿又出新花样了,咱们可有口福了。”
林氏也满脸笑意,“快做吧,都等着呢。”
苏晚不再多言,将菜籽油倒入宽口铁锅,灶火烧旺,油温慢慢升至七成热,油面微微波动,泛起细密油泡。
她先拿起几串鸡肉,轻轻放入油锅。
“滋啦”一声脆响,热油翻滚,鸡肉瞬间在锅中浮起,粉嫩的肉色渐渐变成诱人的金黄,油脂香气与肉香瞬间炸开,弥漫在整个后院。
春桃踮着脚凑在锅边,眼睛一眨不眨,口水都要流出来。
待鸡肉炸至外酥里嫩,苏晚用长筷捞出,控油放在白瓷盘中,拿起毛刷,均匀刷上一层甜面酱,再撒上一层现捣的孜然粉,棕黄的肉串裹着亮润的酱汁,撒上浅褐的孜然碎,香气直冲鼻腔,让人垂涎欲滴。
“爹,您先尝第一串。”苏晚把一串鸡肉递到苏文成手里。
苏文成接过,轻轻咬下一口,外酥里嫩的肉质在口中化开,咸香的酱汁裹着独特的孜然香气,不油不腻,鲜香味美。
他眼睛一亮,细细咀嚼后连连点头,“好吃!外皮焦香,内里鲜嫩,这个孜然粉味道独特,越嚼越香,简直是下酒极品!”
苏晚接着炸五花肉串,肥肉部分炸得微焦出油,瘦部鲜嫩不柴,刷上蒜蓉辣酱,撒上孜然碎,递到林氏手中。
林氏小口咬下,香辣开胃,肉香浓郁,瞬间眉眼舒展,“这个辣口的更好吃,香而不燥,开胃解腻,太合口味了!”
苏晴尝的是豆腐串,老豆腐炸得外皮金黄焦脆,内里软嫩入味,吸饱了甜香酱汁,一口下去,外酥里嫩,豆香与酱香完美融合。
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